导读：过年肉丸别炸了，加入“粮食之母”，换种做法，亲朋好友吃了人人夸

现在生活条件好，肉丸随时可做，不像过去，只在逢年过节的时候才能开心吃，今年肉丸我摆脱了传统做法，干脆不炸了，换种吃法能够让人眼前一亮。在肉丸中加入了“粮食之母”藜麦，直接在水煮煮，吃起来口感筋道清新，别有一番风味，很香！亲朋好友来拜年做客，吃了人人夸。

什么是藜麦

黎麦近两年特别流行，尤其是在养生及健身界，总是能看到它的身影，是粗粮界一颗新秀，联合国粮农组织认定是满足人类基本营养需求的植物。藜麦原产于南美洲，距今有几千年历史，是印加土著居民的传统主食，称之为“粮食之母”，最近几年来在我国也开始规规模化种植。

藜麦富含人体必须的8种氨基酸，是一种全蛋白食品，营养价值超过其他大多数谷物，所含蛋白质在一定程度上能够与肉以及脱脂牛奶相媲美，也是素食人群的良好选择，同时富含有多种维生素，其中维生素E含量是小麦的三倍以上，具有抗衰老作用，煮的时候非常容易熟，有一股淡淡的清香味，口感独特。

藜麦是全谷物食物，不只是我国，全世界的营养专家都在提倡吃，在藜麦身上还有一个非常有意思有趣现象，一煮就会发芽，软软的小粒带着白色小芽，吃的时候满怀新奇……

将这样的一种食物和肉相配，为了让肉丸的营养价值更高，加入了植物性的优质蛋白豆腐，做出来味道出奇的好，一碗放在面前，带汤能吃得干干净净，详细做法分享如下。

——藜麦豆腐肉丸汤——

【所需食材】

瘦肉200克、藜麦100克、豆腐100克、青菜100克、生姜小块、小葱2根、五香粉1小勺、生抽1小勺、鸡精1小勺、盐半小勺

【制作步骤】

1、清洗干净的藜麦放在锅中，加入少量水提前煮熟，用时10分钟左右，看到藜麦露出了白色小芽就可以。肉剁碎成肉泥，生姜切碎，小葱切碎。

2、豆腐戴上一次性手套捏碎在肉碗中，再倒入煮熟的藜麦，放入所有调味料，朝一个方向搅拌至上劲。

3、锅中倒入清水烧开转为中火，拿两个圆勺子团成大小一样的肉丸放入锅中，或者戴上一次性手套，用手捏更方便更灵活。

4、肉丸全部团好放入锅中，水开继续煮5分钟至全熟。

5、放入清洗干净的青菜，稍微煮一下，加入一点点的盐以及鸡精，调下水中白味，放的时候一定把控好量不要太多了，因为肉丸中有调味料，加入青菜不只能让汤颜色好看，同时增加维生素，使食材更加丰富，提升营养价值。青菜品种多样，尽量选择一些草酸含量比较低的，比如说菠菜，要放就得提前焯水，单从口感上来说，如果直接放会让汤变得涩口。

今年肉丸别炸了，换成以上这种做法，过年家里来客人，端上一碗，喝下去热乎乎的，从头暖到脚，很舒服！

世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。