燕麦又名莜麦，是高寒地区种植比较多的主粮品种。近些年受到西方影响越来越多的人开始煮燕麦粥，沏燕麦片，泡牛奶，做早餐。实际上，中国才是燕麦的故乡，早在3000多年前我国的先民就已经开始种植燕麦了。

传统燕麦美食

莜面窝窝

常见的传统燕麦美食有：莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面羊汤等营养都非常丰富。口感上可能不如白面做的面食，但是从营养价值上，莜面的食品能把白面的食品甩出去几条街。我们来看看燕麦的营养价值如何——

燕麦富含油酸，这也是橄榄油的主要成分

脂类接近于橄榄油

燕麦的脂肪含量是高于其他主食的，想减肥的小伙伴们可能因此望而却步。不过你要知道里边是什么脂肪可能就愿意吃了。燕麦里的脂肪以油酸为主，这也是橄榄油的主要成分，这也是中国人吃的比较少的脂肪酸，可以预防心脑血管疾病。另外作为粗粮，从总的脂肪含量来看燕麦是可以接受的，吃了不会那么容易发胖，在文章后半部分跟大家解释为什么。

燕麦的蛋白质含量接近肉类

蛋白质接近于肉

燕麦的蛋白质含量非常丰富在15%-17%之间，而猪肉的蛋白质含量在17%左右，所以燕麦的蛋白质含量是很高的。更可贵的是燕麦的蛋白质更容易被人吸收利用，生物价很高。是非常好的素食主义者蛋白质来源。对于减肥人群来说可以保证基础代谢水平，减少减肥反弹的可能。同时也可以避免因为减肥期间大量运动带来的免疫力下降，帮助免疫系统发挥正常作用。

科学饮食才能身轻如燕

有利于减肥

燕麦富含膳食纤维特别是β葡聚糖，可以减少能量的吸收，并且促进肠道有益菌的繁殖。β葡聚糖属于可溶性膳食纤维，吃完之后饱腹感也比较强，有些减肥的朋友吃的很少或不吃。一旦饿到一定的程度有可能报复性的饮食，暴饮暴食不但减肥失败，还可能因此变得更胖。通过燕麦替代主食可以减少能量的吸收，同时又不会让人感觉那么饿。

有一部分人是易胖体质，这就跟肠道菌群有关系。之前有人曾经做过实验，把胖人的细菌放到瘦人体内，结果瘦人也变胖了。所以说肠道菌群对于人体减肥也是有着至关重要的影响。吃燕麦可以调节肠道菌群，有助于减肥。

吃法很重要

1、注意量的控制

不管燕麦有多好，也不能吃太多，吃的太多满满的都是热量，所以最好的方法就是替代主食，并且吃八成饱。由于燕麦的矿物质和维生素的含量非常丰富，也可以减少减肥期间矿物质和部分维生素的缺乏。

2、注意烹调方法

建议以蒸煮为主，并且不放糖。有些人认为燕麦的味道比较寡淡，所以会加糖在粥里，莜面也容易吃比较多的盐。其实燕麦搭配一些菜来吃也是不错的，把燕麦作为主食的粥和面，和菜一起吃，这样既好吃又能减肥。对于减肥人群来说，燕麦加糖是大忌。

3、选对燕麦产品

有的燕麦是用水煮就行，有的燕麦是用水冲就行，更建议大家选择用水煮的产品。因为用水煮的燕麦往往是整粒的燕麦，这样的燕麦营养丰富，并且血糖平稳，不容易长肥肉。水冲的燕麦就恰恰相反，一般来说水冲的燕麦都是预先加工过的熟燕麦，而且不是整粒的是压碎之后重新做成的颗粒。这样的燕麦能让血糖快速上升，更容易导致脂肪的积累。所以说一定要选择水煮整粒燕麦，不要偷懒。

4、不要吃得太晚

晚上吃得太晚会让能量更多的储存起来，身上的肉都是这么长出来的。一般来说燕麦早起做粥比较合适，如果是晚上吃不建议晚于晚上6点。而且不能光吃燕麦就瘦了，还是需要运动的。

5、搭配很重要

有些人觉得吃了燕麦反而胖了，这就需要看下什么东西和燕麦一起吃了。如果吃燕麦感觉味道清淡又吃了很多肉或者零食，这样变胖的话也就在情理之中了。