西宁是一座有着两千一百多年历史的高原古城，古称西平亭，是唐蕃古道的咽喉、丝绸南路的要道、青藏高原通向中原的门户、河湟文化的发祥地之一，自古就是一颗璀璨的“高原明珠”。大家如果到西宁游玩的话，除了欣赏高原古城的美景外，千万不要忘了品尝古城的美食。那么今天，就给大家分享几道西宁地区的下饭菜，用来待客下酒，香在嘴里，美在心里，一起去看看吧！

1、酸辣里脊

糖醋里脊虽然说是一道四川名吃，但是来到西宁，不得不尝的就是与之对应的酸辣里脊。西宁酸辣里脊与常见的做法不同的一点是，酸辣里脊是先炸好里脊肉，上桌时再浇汁上去，刺啦刺啦的声音听得人胃口大开，尤其是加入了辣椒木耳等，更是佐饭的一道绝佳美食。

2、白驼退骨牦牛肉

一大块连肉带骨的牦牛肉先称好重量，吃的时候拿小刀把骨头上的肉一刀刀剃下来，结账时再减去剩下的骨头的重量，只需付牛肉部分的钱，相当实惠。牦牛肉炖得酥烂，香味浓郁，蘸上辣椒酱风味更佳。

3、酸萝卜羊蹄

酸萝卜羊蹄是一道菜品，主料为羊蹄、酸萝卜。酸萝卜羊蹄很具有南方人的特色，味道不错哦，吃起来感觉跟酸罗卜老鸭汤有点类似，非常营养哦。寒风凛冽，来碗散发着清香的酸萝卜羊蹄汤，夹一块羊肉，慢慢送入口中，热腾腾鲜美浸入喉舌后，留下的是胃与心的完全臣服。喜欢喝羊汤但又嫌羊味重的朋友们，这款酸萝卜炖羊蹄可是不错的选择。

4、干煸羊肠

估计很多人都喜欢这个炒法，我觉得吃羊肠，就得干煸的吃，毕竟这样子炒出来香，不像有些地方的羊肠口感不好，这家羊肉的佐料看起来不多，但味道足矣。干煸羊肠的做法也不难，首先将食材洗干净，青椒切丝。然后将青椒丝，无油烫熟，见皮焦，就起锅待用。独蒜切片，洋葱切丁，用橄榄油爆香，把羊肠和熟青椒丝一起倒入锅中翻炒。接着加入黑胡椒汁，如果有粘锅现象可以点一些水，继续翻炒，加入芝麻油，添香滋润，起锅装盘就可以了。