“牦牛”这一物种，相信大多数人并不陌生了，在我国的在西北是比较常见的牛品种，但是在东部沿海地区，就比较少见了，青海地区有着一群有野性的高原牦牛，对高寒冷严酷的生态条件，有着极强的适应能力，能够适应海拔3700米，甚至4000米以上的高寒冷地区，那里冷季长，日温差大，造就了它们强健的体质。

青海高原牦牛虽有抵抗寒冷的能力，但消耗营养大，牛就要多吃料，用来维持自身需要和御寒，有剩余才能用于长肉，如营养满足不了需要，还要动用牛自身储备的油脂，牛就要消瘦、失重，这样养牛很不经济，会大大提高饲养成本。因此，冬养肉牛，首先要有温暖、卫生、干燥、不潮湿和空气新鲜的好环境。养殖户应合理利用粗饲料，它们都是是草食动物，应以粗饲料为主，精料为辅。但农区优质青干草少，不够用，喂秸秆粗饲料营养太差,消化率低，只能起壮肚作用。如麦秸经氨化后，营养价值能从5%提高到9%，牛爱吃，牛的采食量可增加到20%，再如稻草氨化后，有机物消化率可提高19.7%，粗纤维消化率提高22.8%，牛采食量可增加到30%。除此外，农区酒糟、豆腐渣、糖渣、酱油渣多，产量高，是喂它们的好饲料，远比喂猪鸡效果好。但营养不平衡，特别单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病。只有合理搭配，才会收得好的饲养和增重效果。牧草也是它们喜食且十分安全的饲料，自由采食，很少会出现消化不良反应。但为了充分发挥牛的生产性能和牧草的作用，在实际生产中，配合牛日粮时多以干草、青贮和鲜草为主，给予适量的混合精料，草料合理搭配使用。养牛一般以青贮芋觅草、羙萏草等禾本科牧草为主，其比例可以达到日粮的70%～80%，豆科牧草可占日粮的20%～30%。饲养方式夏秋季节以鲜草为主，冬季枯草期以干草、青贮、草颗粒和草块为主。

在繁殖的生产期，为了保证牦牛的正常繁殖，在饲养管理方面，必须满足母牛对蛋白质、维生素及钙、磷等矿物质的需要。饲料种类多样化，冬春两季青绿多汁饲料及优质干草必须保证满足供应，并适时补给一定量的盐、骨粉和足够清洁的温水，防止犊牛期营养不良。在犊牛出生后，需给予足够的鲜奶，以免导致犊牛生长发育受阻，影响生殖器官正常发育。育成母牛长期营养不足会造成初情期推迟，影响受孕。母牛产后恶露未净之前，不可多喂精料，以免影响生殖器官复原和产后正常发情。运动和日光浴对加强高原牦牛各阶段的发育、提高高原牦牛的生殖机能有重要作用。牛舍需冬暖夏凉，空气流通，排水良好，以保证牛体健康。母牛配种后40～60天不在发情，通过直检可认定已妊娠。为了防止早期胚胎死亡和流产，必须加强饲养管理，补饲微量元素，如在食盐内掺入碘、硒、铜、钴、锰、钙、磷等。同时，可注射药物保胎，于妊娠后2个月注射黄体酮150毫克或亚硒酸钠维生素E 20～30毫升。