有一种特色美食，近来深受人们喜爱，成了农家院菜谱上的紧俏货，因其特有的品相，被人们叫做“萱蔴口袋”，吃萱蔴口袋也被形象地称之为“背口袋”。这道美食一直是大家乐此不疲的挚爱，每每说起口水直流。

在农家院的桌上，许多本地人都会为远道而来的朋友点上这道农家美味，用其特殊的香气唤来朋友的好奇，很多人都会询问：“这是什么美食？”

当听到“背口袋”这一怪怪的名字时，大家更是充满新奇。

说来，它是将萱蔴熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食，里边夹上荨麻和蒜泥做成的馅料，用菜籽油在平锅里烙出来；由于形状像口袋，所以起名叫做“背口袋”，是青海有名的小吃。

薄软的面饼裹着浓郁的菜汁，皮儿黄澄澄的，里面荨麻绿油油的，吃起来透着萱蔴淡淡的清香，别有一番滋味。爱好美食的食客孙峰讲起“背口袋”的吃法也是大有讲究，要是第一次吃的朋友可能会感觉吃相有点“囧”，一口咬下汤汁会顺着手背往下流，但又经不住美食的诱惑，忍不住伸出舌头舔了起来。

“为了免除菜汁溢出，在咬食之前先要小口吮吸，等吸食了美味的汤汁后，再开始吃面饼，这样就不会吃出一副“囧”相。‘萱蔴口袋’入口时有一股独特的味道扑鼻入心，像草香又像药香，既清爽又浓郁。”孙峰说道。

在青海许多地方生长都有这种植物“萱蔴”，是一种可食的野菜，多生长在村落墙根、山野、路边、草原、坡地。但它也是让人望而生畏的一种“毒草”。

说它有毒，并非食用之毒，而是被荨麻刺扎伤的时候就好像被蜜蜂蛰了一般的刺痛。这一簇簇散生于沟坡滩洼蓬勃碧绿的植物，其毒性能使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，出现瘙痒、红肿等症状。所以在采摘的时候，也有一定的难度，不能直接采摘，而要从侧面进入，从下往上缓缓摘起或用剪刀剪出，只有这样才能免去蛰痛的苦楚 。

在民间还有这样一说，当出远门临走时吃了这个萱蔴饼还能带来好运，因其状如口袋也就是说财源滚滚来，所以吃萱蔴饼也叫“背口袋”。

这一高原特色小吃——萱蔴饼，味道鲜美绿色营养，而且能清毒败火，可谓是天然食疗的佳品。

监制 | 刘昌瑛

责编 | 刘幸海

编辑 | 刘晓婧

来源 | 青海日报