青稞也叫元麦、淮麦、米大麦，是青藏高原人民非常熟悉的农作物。主要分布在我国西藏、青海大部、甘肃的甘南等平均海拔在2700—4500米的高寒地区。生活在青藏高原的藏族群众能很好地适应高原气候环境，也和他们长期以来以青稞作为主食有一定的关系，青稞作为青藏高原主要粮食作物，具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的显著特点。青稞具有这么多对人体有益的特点，为什么没有得到推广，得到全世界人民的青睐呢？其他国家对这种农作物又有怎样的认识呢？

世界各国对青稞的认识

美国FDA（食品药品管理局）认为，胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病 几率，而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品，能有效降低人体的胆固 醇含量，从而有利于心脏的健康。监管部门允许整粒大麦和含有大麦成分 的产品在包装上标明该类食物能减少患冠心病的风险。

日本厚生省编制的“饮食生活指南”中，建议摄取裸大麦食物纤维量为每 天20~30g。在日本市场中有11种最畅销的功能性饮品中6种含有裸大麦 膳食纤维。日本对大麦的保健医药功效深入研究，并从大麦嫩叶中提取出 麦绿素及大麦嫩叶粉两大类保健食品。

在巴基斯坦，大麦作为治疗心血管病的食药来使用。中东地区之所以心脏 病发病率较低，可能与他们常食大麦制品有关。

澳大利亚英联邦科学和工业研究组织科学家所做的试验结果表明，人连续 4周吃大麦食品，血液胆固醇含量可降低6%，与心脏病密切相关的低密度 脂蛋白降低了7%

在我国，青稞相关产业分布在20多个省区市，加工生产企业数百家。 而美国、欧盟、日本、澳大利亚等发达国家，也在进一步加大对大麦 的科研和产业化力度。

中国、美国、日本、巴基斯坦、澳大利亚多个国家的研究表明，青稞非常具有食用价值从植物学角度，青稞是大麦中的一种，也是大麦品种中最为独特的一种，而原产于青藏高原的大麦，则被称之为青稞，其营养成分在不同大麦品种中含量最高。大麦为16世纪犹太人、希腊人、罗马人和大部分欧洲人的主要粮食作物。在国外，人们历来认为，古罗马角斗士之所以有非凡的力量，就在于他们吃的食物中有丰富的大麦。

青稞，早在一些古医典籍中都有记载；《本草纲目》记载：“（大麦） 宽胸下气，凉血，消积进食。”据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中，壮 精益力、除湿发汗、止泻。藏医经典《晶珠本草》更是把青稞作为一种重要 药物，用于治疗多种疾病。

经过对古籍中的考究和世界各国对青稞的研究发现，我们不难得出结论，青稞不仅具有食用价值，更比普通大麦有营养，正是不可多得的农作物。怪不得藏族同胞用青稞作为主食。这样看来青稞酿成的美酒就更加珍贵了。