青稞，又叫作裸大麦、元麦、米大麦等，它是一种比较稀有的主食，分布在我国的少量地区，据说这种主食的栽培历史有3500年，很久以前就有人发现了它的营养价值。它不仅营养价值高，更是具有医疗价值，常常被用来作中药，它含有多种营养元素，对于改善各种病情都是有益的。今天，贝塔系来为大家好好介绍一下这种东西对于糖友们的好处。

【营养价值】

传统中医认为，青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗等常见功效。

现代营养学认为，青稞中富含蛋白质和膳食纤维等，微量元素钙、磷、铁的含量也很高，常吃这种东西可以起到延缓餐后血糖上升、维持营养平衡等作用。

青稞也含有多种独特的成分，富含多种稀有元素，其中β-葡聚糖不仅可清肠、降低胆固醇、提高免疫力，更是可以起到维持血糖稳定的作用。

青稞含有的大量的维生素B1、维生素B2和维生素E等，都对提升免疫力，提升胰岛素敏感性十分有帮助。

【医生说】

β-葡聚糖不仅能通过控制血糖来防治糖尿病，还可以通过降血脂和降胆固醇的合成的方式来预防心血管疾病等，非常适合糖友食用。

【烹调宜忌】

脾胃虚弱者不宜多食青稞，一次食用过多或饮青稞酒过量会产生胀肚等症状。

【推荐吃法】

★ 青稞酒

【材料】青稞、曲酒、清水

【做法】

1、把青稞洗净，煮熟，放置1小时。

2、待青稞晾凉后加酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，使其发酵。

3、三天后，加适量清水到容器内，并盖上盖子，再放置两天后即可饮用。

★ 青稞饼

【材料】青稞面、发酵粉、菜籽油、香豆末

【做法】

1、将青稞面粉加入发酵粉后用水和好，放置3小时左右。

2、待面团发酵后，加入菜籽油和香豆末。

3、将做好的青稞饼放入烤箱烤好即可食用。