最近经常听到电视里宣传低芥酸菜籽油哪里哪里的好，做菜多么多么的香，看得我是挺纳闷的，相信不少同学也在想，低芥酸菜籽油难道会比一般菜籽油好很多吗？做菜真的能那么香吗？抱着这样的疑问，麟大大来给大家一一解答。

低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别？

1、原料区别。低芥酸菜籽油的主要原料为低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同；

2、油酸含量区别。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%，油酸差别比较明显；

3、香味区别。低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，做菜香浓诱人，香味持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡，加热虽能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久；

4、口感区别。低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。

“低芥酸菜籽油”到底是低了什么？比一般菜籽油好在哪里？

很多人看电视上一直在说低芥酸菜籽油特别香特别好之类的话，确实购物心态也蠢蠢欲动，但一看这低芥酸菜籽油的价格是普通菜籽油的2倍就又不想买了，那么低芥酸菜籽油到底比普通菜籽油好在哪里呢？低了什么东西呢？

科学家认为低芥酸的菜籽油更好。没错其实低芥酸菜籽油的主要亮点就是突出“低芥酸”，为什么要让菜籽油低芥酸呢？那是因为曾经有科学家用含有芥酸45%的一般菜籽油喂养小白鼠，结果小白鼠的心肌部分出现了病变，因此当时许多科学家认为应该人为的降低菜籽油内的芥酸含量，但这个操作太难，毕竟芥酸本身也不是可以直接过滤的东西，因此后来选择了将菜籽进行定向培育，最终得到了芥酸更低的油菜籽，做好的菜籽油也自然更加低芥酸，所以普遍认为低芥酸菜籽油会更放心且健康。

除了低芥酸以外，低芥酸菜籽油比一般菜籽油会更营养吗？

答案是肯定的，低芥酸菜籽油比一般菜籽油更营养，除了低芥酸以外，在不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量方面均远超普通菜籽油，据测定，低芥酸菜籽油的油酸含量高达50%-66%，而一般菜籽油油酸含量仅有10%-35%，另外低芥酸菜籽油的亚油酸含量达到28%-30%，而一般菜籽油亚油酸仅有10%-20%，另外低芥酸菜籽油的亚麻酸含量在6%-14%，而一般菜籽油的亚麻酸含量在5%-15%左右，因此整体低芥酸菜籽油的主要营养成分均远高于一般菜籽油。

那么买低芥酸菜籽油是不是更有性价比？

其实不然，虽说低芥酸菜籽油整体油酸和脂肪酸部分均远好于一般菜籽油，但我们平时在烹饪菜品时一天吃入的油分其实并不多，这样的差别对于本身每天摄入油量不多的情况下，其实差别并不明显，另外低芥酸菜籽油在其他矿物质、维生素的含量表现上也并没有特别突出，主要是低芥酸菜籽油的价格一般都是普通菜籽油的2-3倍，价格方面过于高昂，因此家庭使用一般菜籽油仍然会更具有性价比。

结语

这样相信大家应该都知道低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别了吧，说实在的如果不是特别想让菜品做的更具有菜籽香味，是完全没有必要买低芥酸菜籽油的，直接加点香菜和香葱不是更香吗？而且营养也会更多，价格贵了2-3倍是属实没有性价比哈哈，你们说呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！