《青稞的价值》01
青稞简介
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在香格里拉上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在香格里拉形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,我司现已推出了青稞酥、青稞米、青稞面条等青稞产品。
02
香格里拉青稞生长环境
年平均日照时长3300小时,无霜期长达122天,满足青稞足够的光合作用
年降水量325mm,香格里拉青稞不受干旱困扰
年平均气温6.3℃,昼夜温差达12.7℃,青稞在白天光合作,晚上积累营养物质
基地平均海拔3000米,满足青稞耐寒的生长特性;
03
营养价值
青稞具有“三高二低”(高蛋白,高膳食纤维,高维生素和低脂肪,低糖)的营养结构特点,同时含有多种活性成分。
●青稞营养价值
青稞,是藏族人民世代培育筛选形成的特色的禾谷类粮食作物;具有高蛋自、高纤维、高维生素 、低脂肪、低糖的特点。青稞作为绿色营养食材,对消费者尤其糖尿病、血脂异常、便秘人群的健康大有补益。
γ-氨基丁酸
促进脑的活化性,健脑益智,抗癫痫,促进睡眠,能补充人体抑制性神经递质,具有良好的降血压功效;
β-葡聚糖
可以提高防御能力,调节生理机能,降血脂,降胆固醇,通过抑制血糖防治糖尿病。
1. β-葡聚糖:调节血糖、血脂
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。
2. 膳食纤维:清肠通便,清除体内毒素
青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
3. 支链淀粉:抑制胃酸,保护胃黏膜
青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4. 多种微量营养素:补充各种微量元素
青稞中富含如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等稀有营养成分,以及钙、磷、铁、铜、锌和硒等多种对人体健康有益的矿物元素。
参考文献: 陈建国,陈重明. 禾本科药用植物概述. 《 植物杂志 》 , 1991
张堃. 禾本科牧草根际促生菌肥(PGPR菌肥)研制及其促生效应研究.《 甘肃农业大学 》, 2006
闫文杰,李鸿玉,梁峰,杜燕等. 青稞酒企业质量成本控制分析. 《 中国酿造 》 , 2009
孔建平,向莉,柴淑珍等. 不同播种密度对青稞昆仑15号生长及产量的影响. 《 农村科技 》 , 2016
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