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青海手抓羊肉的做法

作者:餐创大课堂 时间:2020-06-21

青海手抓羊肉

原料:绵羯羊肋排1000克, 生姜30克, 葱节50克,白酒25克,油酥泡辣椒末50克, 姜末15克, 蒜泥25克,葱花25克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量

手抓羊肉的做法

制法

羊肋排入清水中泡净血水,捞出,放入冷水锅中,用旺火煮沸后,撇净浮沫,再加入姜块、葱节均拍破.香料、白酒等,改用小火将羊肋排煮熟,捞出晾凉,然后剁成长方块,摆入盘中芝麻酱纳小碗内,先用香油开,再放入油酥泡辣椒末、姜末、蒜泥、精盐、白糖、味精,复制酱油、醋、红油等搅拌均匀,最后撒入葱花,即调成鱼香味汁,分装入味碟中. 把羊肋排入笼蒸热,取出后与鱼香味碟一同上桌,由客人自行蘸食即可。

餐创大课堂

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