小编几天介绍的这道菜可以称得上很多人的童年记忆了，是不是长大后就再也没吃过了，下面小编将它最常见的一种做法介绍给大家。往往在一场大雨过后，田野里草地上就会冒出了一层黑乎乎的藻类，老家人都叫它“黑黄金”，学名叫地皮菜，地皮菜是一种很容易成活的野菜，它在雷阵雨后的田间草丛长出，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这不花钱的美味，如今却成了难得的营养佳品。地皮菜这种藻类，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地皮菜是人体蛋白质的很好来源。同时也是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。

地皮菜炒鸡蛋

配料：

地衣(水浸) 300克、鸡蛋 2个、花生油 一勺、精盐 一撮、姜 几片、细香葱 一撮、蒜末 少许

烹饪步骤：

1.食材准备好

2.将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开

3.地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净

4.鸡蛋打在碗里，打散

5.姜蒜切成末备用

6.锅烧热，放油烧至5成热

7.将鸡蛋液倒进去，摊成饼

8.用锅铲铲成小片

9.地皮菜倒进去，混合炒熟

10.撒入盐

11.翻炒均匀即可

12.撒入葱花即可出锅

烹饪小贴士：

1、地皮菜清洗比较麻烦，最好用水泡几个小时，让叶片完全散开，便于清洗。2、地皮菜叶片非常薄，比较容易成熟，不需要炒太久。3、吃不完的地皮菜洗干净后让其干透，密封保存，这样想吃的时候可以随时吃。