很多人一提到猪肉，都会立刻想到一个字——香！猪肉的做法很多，而且都可以做得很好吃。比普通猪肉价格更高的黑猪肉也很受欢迎。很多人认为，黑猪肉不仅比普通猪肉更好吃，营养价值也更高。同样的，很多喜欢吃鸡的小伙伴也偏爱价格更高的乌鸡，认为乌鸡营养好，而且煲个汤更能补身体。

问题来了，黑猪和乌鸡肉，营养真的更好吗？回答这个问题之前，我们要先了解一下这两类动物。

黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？

黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的地方猪，很多都是长黑毛的，如东北民猪、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。注意，黑猪肉的颜色并不是黑色，跟普通猪肉颜色一样。

乌鸡又称乌骨鸡。由于饲养的环境不同，乌鸡的黑色部位也有所不同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。

黑猪和乌鸡身体的黑色部位，主要是由黑色素的沉积造成的，并非是有什么特殊构造。

黑猪肉乌鸡肉营养价值更高吗？

综上所述，黑猪和乌鸡可能更好吃，从营养价值上看，普通猪肉、鸡肉即可满足需要。但如果喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，选择它们也是没有问题的。

其他常见的黑色食物营养价值突出吗？

除了上面提到的两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，我们也一起了解一下。

黑蒜

黑米、黑豆

黑枣

吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？

还有人有这样的担心，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？

人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并释放黑色素，不断转移到肌肤表层着色，这就晒黑了。

那么吃了带黑色素的食物呢？事实上，任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才能吸收，吃进去的黑色素也一样会被消化，绝不可能原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。

黑米黑豆这样由于花青素而呈现黑色的食物不仅不会让人变黑，有些研究还显示花青素有一定美白功效。

综上所述，食物呈现黑色只是一个特征，而非营养优势的代名词，在营养摄入足够的前提下，选择自己喜爱的食物就可以了。