在农村，马上就要到收割油菜的时节了。在油菜种植中，冬油菜约80%左右，占了绝大多数，主要是长江流域、黄淮海区域、云贵高原等地种植。春油菜则主要在青海、甘肃、内蒙古、新疆等地种植。因为西北地区冬季寒冷，油菜难以过冬，所以只能种植春油菜。

食用油是人类饮食中不可或缺的元素，每一种食用油的生产者，都说自己是健康油。但对于普通大众来说，到底哪一种食用油是更健康的呢？

根据营养学专家介绍。食用油的主要成分是甘油三酯，是由甘油和三个脂肪酸形成的脂。其中甘油部分是一样的，区别在于脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多不利于健康，所以食用油中它含量要比较低一点比较好。

菜籽油的成分和功效有哪些？

业界普遍认为，橄榄油、茶籽油、菜籽油等是比较好的。而菜籽油是脂肪酸组合最合理的食用油。其饱和脂肪酸含量较少，10%左右，油酸含量为80%左右，亚油酸含量为7%左右。同时它富含维生素E，具有改善人体的血液循环的作用。

同时菜籽油含有铜元素，这也是人体健康不可缺少的微量营养素，能维持骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能等正常运行。

当然菜籽油也有不好的地方，因为它含介酸，这种单不饱和脂肪酸，容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。但是通过育种家的不懈努力，现在普遍种植的都是低介酸的双低油菜品种。甚至是零介酸的品种已经是很多了。所以可以看到的是菜籽油的品质将越来越好。

所以说，菜籽油是一种很健康的油，但是一般也要几种油交替使用，这样更保证营养均衡。农村人种油菜吃菜籽油还是很不错的，唯一要注意的是选择介酸低的双低油菜品种。