藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，，有5000多年的种植历史，养育了世世代代的印加人民，被称为“粮食之母”。而且，藜麦还是印加人民的精神食粮，是举行各种大型活动和祭奠神灵的必备贡品，因此，在被西班牙殖民时期，藜麦被禁止种植了。直到1980年，美国科学家研究发现了藜麦的营养价值，让世界重新看到了藜麦，因此，藜麦被称为丢失在远古的“营养黄金”，联合国粮食及农业组织将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。
“全能食物”
藜麦蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，煮熟后有坚果香味，不含谷原蛋白，不会引起麸质过敏；
藜麦富含对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0；
藜麦富含维生素和矿物质，其中，钙含量是小麦的4倍；锰含量极高，对调节血糖、分解脂肪和胆固醇、提高酶活性等过程中发挥重要作用；
藜麦富含膳食纤维，可溶性纤维：不可溶性纤维=2:3，是两种纤维素的优质来源。
“适宜人群”
特别适合糖尿病等慢性疾病患者、减肥者、素食者、儿童食用。
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