地软

地软是青海农村的一种土菜。说其土，首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的来历，更没有高贵的遗传身世，但却是一种真正的绿色健康美食。其次是正因为土，凡是来了客人，无论是一般客人还是贵客，这道菜是难以端上桌的。然而，就是这种不起眼的乡村土菜，却伴随我童年乡间生活多年.....

地软， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是青海的叫法，东北则称作皮木耳、土木耳，皆因其颜色和形状都形似黑木耳。地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵。青海地区下过雨后，也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。

地软儿它是众多人都喜爱的野味，上学滴时候一下完雨就往山里跑，一片一片的地达菜，小伙伴们一个个兴奋的往自己的塑料袋里拾，想着回去之后能吃到香喷喷的地达菜包子，拾的更起劲了。

有一天小编在朋友圈里发了几张拾地软图片，朋友们看后纷纷感慨：可惜再也吃不到了。在青海，地软一般用来做包子馅。

青海美食—地软包子的做法

将干地软用冷水泡发，洗净，切碎，加入香油、精盐、胡椒粉，与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。香喷喷的地软包子一出锅，小伙子一气能吃五六个。

每次锅盖一揭开，我顾不上蒸汽烫手，抓来一个就往嘴里塞，边吃边说“香滴很哪……”可笑的样子往往被家人唏嘘。

凉拌地软

地软软不仅能包包子还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等。凉拌地软软，色味形俱全，口感甚佳，有一种特有的清凉爽口感。

最遥远的过去是童年、是故乡，是发生在那里的一些细碎的小事和依稀的场景。马上过年了，好想去北山上拾一把地软，回来蒸一笼地达菜包子，然后，大口大口地吃下去。