认识青海，先要知道青海湖

认识青海人，先要和青海人喝上一场酒

“大块吃肉，大口喝酒”

自古以来就是青海酒文化最真实的写照

青海人有多能喝酒呢？据说世界白酒销售量青海仅次于莫斯科，位居世界第二。在青海，还有个夸张的说法——“互助的麻雀都能喝二两”。

既然说起来互助，小编作为一个土生土长的互助人就不得不介绍一下自己的家乡了。众所周知，互助就是个酒城。在互助，不论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，喝酒都是必不可少的一个环节。对于大多数互助人来说，互助酒厂不仅仅是伴着他们长大的一个地标，更是见证他们人生中很多的重要时刻的“见证者”。

念书的时候，学校和酒厂就隔了一堵墙，我的整个少年时代似乎都是在酒糟子味儿里度过的。那时候虽然还没喝过青稞酒，但那个特殊的味道却像是刻在了骨子里似的。后来离家上大学的时候，还把它作为特产带给导员和室友，当然，不出意外得到了一致好评。

记忆里，几乎所有青海人过年走亲戚的时候，人们都会提两瓶酒、两包冰糖、两块砖茶，其中最大的区别大概就是提的酒价格不一样。在那个年代里，钱还很值钱，一百块往上的“八大作坊”在当时已经是十分好的礼档了。尤其八大作坊，由于独特的“葫芦造型”，酒喝完了也会被大家收藏摆放起来。

八大作坊青稞酒作为青海互助青稞酒股份有限公司“互助”母品牌旗下的经典产品，由来于明清时期驰名西北的威远八大酿酒作坊。青海互助的土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成了工艺成熟，实力强劲的酿酒作坊，当时能够得到认可的酒作坊总共有8家，因此，民间统称其为八大作坊。2009年9月酿造八大作坊的传统技艺被认定为青海省非物质文化遗产。

妇孺皆知的“开坛十里游人醉，驼酒千里一路香”的美名背后，是集八大作坊的智慧，传承“清蒸清烧四次清”古法酿造工艺的成果。

酿造八大作坊的非遗工艺叫做“清蒸清烧四次清”。能够被列为非遗技艺，自然有其独特之处：主要是指原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，用花岗岩窖池发酵的四次操作。

现如今该酿酒工艺又融合了多项现代工艺，通过科学管理，精准配方使得酿出来的美酒拥有完美的品质。完美品质的背后，有着相对较高的酿造成本，使得八大作坊的价格偏高，但并不影响青海人民对它的青睐。

青海人一开始喝酒，就有说不完的话题，讲不完的故事，哪怕是两个不认识的人，只要一杯酒下肚，看起来倒也像是旧相识。三杯两盏下肚，情绪高涨，欢声笑语，手舞足蹈，气氛热烈，陌生感顷刻间化为乌有。敬酒，劝酒，拼酒，轮回酒，共庆同饮，频繁的互动与言语交流，拉近了彼此的距离，亲切感油然而生。有里有面的青海人绝不会允许酒桌上的酒不好，八大作坊老酒正好可以hold住青海人的排面。

八大作坊老酒伴随着许多青海人的点滴成长，在那个没有手机、互联网的年代里，青海人们可能不知道当红明星，但八大作坊的“葫芦”却一定存在在那一代人的记忆里。

人生似酒，百味人生。品味的不只是酒的味道，还有不同的人生之味。八大作坊老酒不仅仅是健康的味道，还是年轻的味道、记忆的味道，更是那一代青海人不能忘却的味道！