青海人普遍爱喝酒，有多爱喝呢？红白喜事要喝酒，孩出生满月，要喝满月酒；小孩出生百日，要喝百岁酒；子女考中秀才，或升了官，要喝功名酒。老人寿辰时，要喝长寿酒；子女们考入大学，要摆酒席庆贺.....

青海人喜欢吧嗜酒如命的人叫做“酒啦啦”，“酒啦啦”们最喜欢喝的，是本地的青稞酒，但是你知道青稞酒是怎么来的么？它有怎样的历史和趣闻么？小编今天就来为你扒一扒。

青稞酒的出现，要追溯到明末清初的时候，当时有来青海经商的一位山西商人，无意中发现了青海互助特产的黑青稞和优质井水，黑青稞被誉为“世界第一粗粮”，威远镇的井水，经过考察也发现是优质的c类水，富含矿物质，软硬适中无污染，是绝佳的酿酒原材料。

于是这个商人就请来了山西非常有名的“酒大工”和“曲大工”，在威远开设酿酒作坊，用的是当时有名的“转酯续渣法”的酿酒工艺，duang，“互助大曲”酒诞生了！相信很多老人都喝过吧，互助大曲也有个别称叫做“小茅台”。

互助大曲一经问世，就深受青海各族人民的喜爱，具有浓浓的青海风味，酒瓶一开，香气扑鼻，入口醇厚绵软，如果稍微加热，更是另有一番滋味。很快，互助大曲青稞酒誉满高原，互助县也得了另外一个名称：“酒乡”！

青海解放前，威远堡有义和永，文玉和、洪凤云、聚成元、永盛和、常凤兴、石义德、天佑德等20多家酿酒作坊，各地酒商纷纷慕名而来，用骡子、马驮着桶装酒到甘肃宁夏，山西四川等地贩卖销售。

如此算来，青稞酒也有近500年的历史了，旧社会的时候，粮贱酒贵，所以呢，一般的庄稼人都是自己酿酒自己喝，也有一些小的做法专门酿这种酒，因为味道甜醇，颜色清冽，所以呢，民间也有一个专门的名字，叫这种酒为：“酩馏酒”。

如今的青稞酒，以清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，而且青稞酒酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产哦~