前一段时间拍了一个，不洗面酿皮的视频，好多粉丝回复，做出的酿皮，容易断，表面黏糊糊，问我什么原因。今天统一回复大家。

不洗酿皮，省时省力，方便快捷，易上手，深受大家的喜爱。但大家做出的酿皮，有的筋道爽滑，有的太硬，有的太稀，怎样做一个筋道柔软的酿皮，必须注意一下几点。

1、水和面的比例，1：2。就是一碗面粉，先加一碗半的水。加水的时候，一定一边搅，一边倒水，不要一次加水，搅好后再等二十分钟，里面面疙瘩泡软了。在加入半碗水，再次的搅，至到搅着没有面疙瘩为止。一定要搅好这是关健。

2、还有一个问题。各地面粉吸水性不一样，一碗面粉加2碗水，面糊搅的顺畅就行，如有些地方不一样，根据具体情况而定。稍微增减水剂量。

3、不洗的酿皮，里面有麦麸，蒸的时候要薄一点，蒸厚就有点硬，火要大，如果是火小，蒸出的酿皮，表皮发粘。如果太稀，蒸出酿皮不成型。所以一定要掌握好。

4、蒸几个酿皮以后，面糊有点沉淀，蒸出来的酿皮有点硬。再少加一点水。注意每次蒸的时候，把面糊都要搅一下，防止沉淀。

5、这些我自己总结的经验，也是我们家乡面粉蒸的比例和注意几点。还有一碗面，要加3克盐，一勺土豆淀粉，这样蒸出来的酿皮筋道柔软，口感特好。希望我的经验能够帮助大家。