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提起手抓羊肉，大家的第一印象肯定就是我国的大西北，那儿的国人生性豪爽，讲究大口吃肉，大口喝酒。其实大家在有条件的情况下，一定要去我国的大西北去看看，去看看那里的风土人情，体会体会风吹草低见牛羊的生活，更重要的是一定要尝尝那里的美食。今天就给大家分享一道青海当地的手抓羊肉，希望大家可以喜欢！

下面开始制作：

1：我们先准备新鲜的带骨羊肉，以羊排最好

2：买回来的羊排泡入水中3-4个小时，中间换几次水，去除血水；生菜洗净，掰成一片片的，备用

3：把泡好的羊排下入冷水锅中，加葱段、姜片、料酒焯一下水，清洗干净、备用

4：锅中重新烧水，下入焯好水的羊排，把八角、香叶、桂皮、草果、白芷、陈皮、花椒、麻椒、小茴香、大葱、生姜放在料包中，一同下入锅中

5：待水烧开后关小火炖煮50分钟左右，关火焖制30分钟后捞出，在羊肉表面抹上一层食盐，放凉后用刀沿骨缝劈开，放入盘中，盘子下铺上一层生菜

6：调制一下酱汁：拿一个小碗，放入食盐、味精、鸡精、白糖、老陈醋、生抽、蒜泥、香油、红油搅拌均匀即可

7：领取一小碗，放入椒盐，孜然粉、熟芝麻搅拌均匀

就可以开吃了，吃的时候蘸上酱汁或者调料都可以！

注意点：

1：羊肉的选取尽量选取比较嫩的，肥瘦相间的比较好

2：煮制过程中不用加任何的调味品，讲究的就是原汁原味

3：也可以在煮制的时候加上一些桔子皮，可以有效去除羊膻味

4：吃的时候手抓就好，豪爽大气