青稞，又叫做裸大麦、元麦、米大麦等，是一种不怎么常见的主食，它是藏族人民的主要粮食，有3500年的栽种历史。青稞不仅是主食，更是一种中药，它的药用价值被很多人都忽视了，尤其是对控糖方面的益处。今天，塔哥就来跟大家好好讲一讲青稞这种食物。

★营养价值

传统中医学认为，青稞味咸性平凉，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。

青稞营养成分独特，富含多种稀有元素，其中b-葡聚糖能通过控制血糖水平预防糖尿病。

青稞b-葡聚糖能通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌，还能通过降血脂和降低胆固醇的合成预防心血管类疾病。

青稞含有的b-葡聚糖还有抗癌和提升免疫力的作用，常吃可以抵抗各种疾病，它具有良好的保健功效。

青稞的膳食纤维含量是小麦的8倍，其中可溶性膳食纤维是小麦的15倍，大量的膳食纤维不仅可以清理血管 ，更是可以起到延缓血糖上升的作用。

除此之外，青稞一样含有大量的维生素与矿物质，真正是维持膳食平衡的神物。

★食用说明

最适合糖人的食用量，一般保持在每日50克就好了，任何东西，糖人吃过量都不好。

青稞的吃法也是多种多样，不仅可以做馒头、做饼子吃，还可以熬粥吃，味道非常鲜美。

值得注意的是，脾胃虚弱的人不宜多吃青稞。

★推荐吃法——青稞馒头

【材料】面粉200g、青稞70g、酵母适量

【做法】

1、首先将面粉、青稞粉混合，酵母溶于水备用。

2、把酵母水倒入面粉中，揉成面团，发酵1个小时。

3、把面团分成小个，稍微压扁后，放入到锅中。

4、隔水蒸大约20分钟左右后，关火焖一段时间就好。