作为一种实力碾压其他谷物的新秀食材，不得不说，藜麦确实很厉害。

仅仅蛋白质含量就高的离谱，而且品质还与奶粉及肉类相当，含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。可以说，藜麦的营养价值即丰富又均衡。

即便不考虑营养，藜麦的厉害之处也要归功于它本身味道很努力，虽然个头小，但口感却能俘获一大批吃货。藜麦吃起来有着特殊的清香，而且咀嚼起来的口感偏松软，很适合当主食。

有很多人对于藜麦还存在几个误区，主要体现在藜麦的选择、适用人群、食用和储存等方面。今天就来给大家深入解释一下。

藜麦适合所有人群吗

藜麦的百度百科中说到：藜麦有很多辅助治疗的功效，适于所有群体食用。

藜麦有很多辅助功效不假，但却不是所有人都可以吃的。

藜麦最大的特点之一是：膳食纤维比大多数谷物的含量都要高，所以以下人群不太适合：

1、患有严重的食管和胃部疾病，如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者；

2、患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者；

3、肠道手术前后的患者；

4、肠胃不好和消化不良的人群；

除此之外其余人群均可以放心吃藜麦，包括：孕妇、幼儿、上班族、糖尿病&三高人群、健身人士等等都可以吃。

红黑藜麦比白藜麦更有营养吗

目前市面上的藜麦主要有红、白、黑三种，很多商家都在炒作红、黑藜麦的营养价值比白藜麦要高，这是不科学的，其实三种藜麦的营养价值没有什么差别，唯一区别就是口感和烹煮时间。

白藜麦有淡淡的青草香或者坚果香，口感很微妙（自己感受哦），它的烹调时间也最短，一般煮15—20分钟出芽即可。白藜麦由于去了种皮，更适合老人和孩子。

黑、红藜麦因为带有种皮，纤维含量更高，所以比白藜麦也更有嚼劲，因此所需要的烹煮时间最久，大约需要20分钟以上。黑红藜麦由于口感劲道，因此更适合年轻人食用。

另外，选择藜麦最好选择大品牌，因为大厂家各项资质都比较齐全，后期处理也比较安全，如果是有机的那就更好咯。

藜麦煮到什么程度才叫熟

由于藜麦不像大米那样被人熟知，所以有很多人会问：藜麦煮到什么程度才叫熟呢？

一般建议是煮15—20分钟即可。但是如果出现藜麦没出芽、口感比较硬等问题，其实这都是因为没煮熟的缘故。

由于大家煮藜麦用的锅不同，有些用的是一般的汤锅、砂锅，有些用的是电饭煲或者高压锅，用电饭锅高压锅的不会出现煮不熟的问题，因为煮粥程序至少要25分钟，再加上高压，不熟都难。

问题就出在用一般汤锅煮的藜麦，时间或者火候不够，都会导致夹生的情况发生，针对这种情况，建议您多煮一会儿，等到藜麦全部都煮出芽后再焖一会儿就可以了。

藜麦可以放在冰箱里储存吗

很多人怕买回去的藜麦坏掉，往往喜欢把它放在冰箱里，其实这样做很不对。因为冰箱里面水汽太重，开袋后不管怎么密封，藜麦都会受潮的。

藜麦的储存条件是：阴凉干燥密封保存，所以把它密封放在干燥的橱柜里就可以的，而且藜麦的保质期有18个月，一斤的藜麦半个月就吃完了，所以边吃边买最好，因为大厂家都有专门贮藏藜麦的仓库，各项储存条件都比较合格，保证您买的每一份藜麦都是新鲜的。