最好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，冷天要补，太香太好吃了

美食特产特点

编辑：青唐小将军时间：2020-06-24来源：西北特产网

最好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，做法简单，太香太好吃了

在兰州，羊肉是人们的主要食物之一，当地人很喜欢羊肉，手抓羊肉、羊肉片等都很受本地人的喜爱，当然外地游客去感受美景时，也不妨去品尝一下黄焖羊肉。黄焖羊肉的汤很关键，这家的汤带点骨头，熬出来的汤比纯羊肉煮的汤要鲜，再加上一瓶啤酒放入汤中去腥提鲜，汤汁味道非常香。

最好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，冷天要补，太香太好吃了

原料

羊肉 300g 花椒 1g，白萝卜 200g 郫县豆瓣 50g，青椒 20g 精盐 2g，姜片 10g 味精 1g，葱节 10g 料酒 20g，香菜末 4g 酱油 4g，八角 1个鲜汤 200g，草果 2个水淀粉 30g，桂皮 0.1 色拉油 50g 啤酒一瓶

制作过程：

最好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，冷天要补，太香太好吃了

1、羊肉斩成3厘米大的块；白萝卜去皮切滚刀块。

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2、青椒去蒂去籽切成菱形块。

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3、将羊肉、萝卜分别放入加有姜100g、葱200g、料酒100g的沸水中焯水后捞出用凉水漂凉沥干水分待用。

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4、正式烹制锅内加入色拉油，加热至130℃时，放入郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜、葱、八角、草果、桂皮、花椒炒出香味，然后加入鲜汤、一瓶啤酒，精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、羊肉烧50分钟至软熟，再放入胡萝卜、洋葱、青椒烧至入味，用水淀粉勾糊芡，盛入盆内撒上香菜即成菜。

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