来源：西藏商报

近日，一场以“打造糖尿病人主食、发展西藏青稞产业”为主题的研讨会在北京召开，会上，西藏吉祥粮农业发展股份有限公司负责人吕勇提出要为糖尿病人打造一款青稞主食。很多人听说后纷纷提出质疑：青稞具有治疗糖尿病的功效吗？

青稞中的膳食纤维 可以阻止葡萄糖吸收

据悉，该公司所用青稞主要来自拉萨林周县和日喀则白朗县。“这两个地方的青稞比较集中，易于我们集中收购，而且品质也高。研究证明，西藏青稞升糖指数低，适合作为糖尿病人主食和开发食疗系列产品，有利于糖尿病人康复。”吕勇说，“从目前的研究中可知，西藏青稞膳食纤维含量和β-葡聚糖含量都很高，在谷物中属于较高含量，膳食纤维可以起到阻止葡萄糖吸收的作用，其它有效成分或协同作用机理目前还在进一步研究中。”

记者了解到，目前针对糖尿病人主食市场，该公司已经开发出青稞馒头粉、面条粉和蛋糕面包粉系列产品，还有青稞米和青稞饼干。接下来，他们将会改善糖尿病人主食系列产品的食用便利性，包括青稞即食馒头、青稞即食饭和青稞半熟面条等。此外，还将联合医院和研究机构挖掘西藏青稞的潜在有价值成分，更有效更便利地缓解糖尿病、便秘和高血脂等慢性病。

此外，自治区农科院农业研究所副所长、资深研究员强小林还补充道，因为西藏地势高，紫外线强，造成西藏青稞地方品种的种子深色比例高，而造成“深色”的“花青素”即酚类（物质）成分有突出的抗氧化作用，故而具有明显护肤、防衰老等功效，这就更增加了西藏青稞特色保健功效和产业化开发优势。

通过食疗理念达到缓解病情的效果

那么，这些说法到底有没有足够的说服力呢？为此，记者又带着这些问题找到了强小林，作为致力西藏青稞等高原作物品种与生产技术改良科研33年，并最早开展青稞加工与生理功效研究的全国著名青稞专家，他在这方面最有发言权。

“我区气温较低，更有利于农作物在生长过程中形成高支链淀粉、膳食纤维和β-葡聚糖含量的形成，系统化验证实，我区青稞（即裸大麦）与内地的大麦品种相比，膳食纤维含量明显要高，作为膳食纤维主要成分的β-葡聚糖平均含量达到5.25%，我们培育的专用保健青稞品种藏青25的β-葡聚糖含量更是达到了8.62%，是目前世界上该成分含量最高的大麦品种。”强小林介绍道，β-葡聚糖又被生物医学界公认为具有清肠排毒、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力四大生理作用。而青稞中的β-葡聚糖通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病等。在传统医学经验中，青稞糌粑一直被藏医确定为糖尿病人的基本食品，而在集中草药之大成的《本草纲目》中也肯定了大麦对糖尿病的治疗作用。从这些理论经验上来分析，为糖尿病患者打造青稞主食是可行的，但其预防、治疗糖尿病的具体机理、功效还需要严格系统的药理、毒理和安全性系统实验评价确认。

“你看西藏人民长期食用糌粑这类的青稞食物，我们从这个角度出发，为他们打造青稞主食是有可行性的，但是并不能直接说青稞能够治疗糖尿病，而是以一种食疗的理念来让糖尿病患者吃得更加健康，起到预防和缓解的作用，从而达到治疗的效果，但是在此期间，糖尿病患者是不能放弃在医院治疗的。”西藏吉祥粮农业发展股份有限公司相关负责人介绍道。