青海是一个多民族的省份。藏族、回族、土族、蒙古族分散在青海的各处，不一样的民族传统造就了不一样的民族文化。也让我们体验到了各地不一样的美食乐趣，青海人的饮食口味比较具有民族特色，色香味形都有，所以很多的青海美食都遵循了古风乡俗，还有边塞风情，作为一个土生土长的青海人小时候吃的最多的便是甜醅，不为别的，我就记得阿妈做的甜醅就是好吃，甜。
甜醅作为西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃"甜醅"。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。
它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。
甜醅在西宁的街头一般的小吃店或小吃摊都有卖售，也有挑担子流动卖售的。出售时一般以小碗为计量单位，目前市场普遍是3元一小碗。
除专门制售的小摊贩外，西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口后甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。
展开全部
