青海人神奇的大馒头——锟锅馍

青海当地人有一种神奇的大馒头——锟锅馍。吃起来神奇，做起来更神奇。

锟锅馍大小约10-15厘米，本地人习惯称为“锟锅馍馍”，皮厚而脆心松软，食用时需切成一片片的分而食之，也是青海当地人走亲访友的馈赠佳品。

锟锅馍的做法是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等，再层层叠叠地卷起来，也可放入牛奶鸡蛋，然后放入特制的生铁锅内，密封起来，埋在用麦草燃尽的火灰里。

锟锅壁较厚，传热缓慢，麦草火灰热度均匀、适中，半个小时后即可出锅。

烤出的锟锅馍馍，色泽金黄，外脆内软，绽开如花，异香扑鼻，让人垂涎欲滴……

农村用火灰烤制，而城市没有这个条件，均用电烤箱烤制，烤面包一般，做好十几个面团一个个放进去，一会就烤制出来了，也一样香甜可口。