面条做法大全——西红柿面片！
作者：小方家常饭 时间：2021-04-29
面片在甘肃、陕西、宁夏称之为揪面片、在青海称尕面片，是用小麦面粉为主料制作的食物，是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食。
面片制作方法简单方便，先把面揉好，再切成长条，用手捏扁，然后用手揪成小段下入锅中，可以用各种蔬菜烩制，也可捞出过凉再与菜肉等炒至，味道多种多样很受大家喜欢！
今天给大家分享一个西红柿烩面片的家常做法，方法简单，营养丰富易消化吸收，希望大家喜欢！
【备料】：
- 面粉300克；
- 西红柿2个；
- 鸡蛋一个；
- 豆腐100克；
- 菠菜100克。
【调料】：
- 盐适量；
- 胡椒粉5克；
- 花椒粉5克；
- 食用油适量；
- 葱蒜少许。
【做法】：
- 在盆中放入面粉，加入少许盐，用清水活面，边加水边搅拌，先活成絮状，待没有干面粉后用手揉搓成面团，300克面粉用水160克左右；
- 面团成型后封闭醒面二十分钟，中间多揉几次，醒好后把面揉成圆形再用擀面杖擀成面片，两面抹油防止粘连，再次醒面四十分钟备用；
- 西红柿用开水烫一下扒皮，切成小粒，鸡蛋打散，豆腐切薄片用油炸一下再改刀成小片，菠菜洗干净切碎备用；
- 起锅烧油，把鸡蛋放锅中炒一下，再放入西红柿，葱花大蒜，加入胡椒粉，花椒粉，盐，把西红柿炒烂呈酱状时将西红柿鸡蛋卤先盛出备用；
- 起锅烧水，水开后放入炸好的豆腐，把醒好的面放面板上，用刀切成手指宽的条，再捏扁；
- 然后捏住两头把面拉长，再揪成指甲大小下入锅中，面全下完后把炒好的菜卤倒入面锅中，再下入菠菜，最后用盐调合适味道即完成了！
家常鸡蛋西红柿烩面片就做好了，面片劲道有嚼劲，汤汁浓郁，有菜有面营养丰富易消化吸收，如果喜欢吃辣的朋友可以加油泼辣椒，醋或蒜瓣味道更佳！
【小提示】：
- 揉面的时候不能活的太软，太软面吃起来不劲道发黏，一定要把面揉透醒透；
- 西红柿炒之前最好去皮，做汤面食有西红柿皮可能会影响口感；
- 炒时候最好把西红柿汤汁炒出做出的面片整体汤汁更浓郁好吃。
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