甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃\"甜醅\"。
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:\"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭\"。
将燕麦洗干净之后，泡12-24小时（天气热的时候最好放冰箱冷藏室里泡）
在蒸锅的笼屉上铺上笼屉布或者笼屉纸，再均匀铺上燕麦，500G燕麦我铺了三笼屉，每层大约1CM厚。
大火蒸1小时
将蒸熟的燕麦放凉，大概35度。
酒曲用35度的温水和开，均匀拌在熟燕麦中。装燕麦的器皿一定要干净且无油。
盖好盖子，蒙上塑料袋。放在常温下自然发酵。根据室温不同，发酵速度不同，大概36-48小时就可以发成甜醅了。
吃的时候，将适量甜醅放入碗中，用适量凉开水一冲，用勺子搅匀，就可以吃啦！
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