素什锦菌菇汤面

从小喜欢吃面条，不仅因为方法简单，神奇的是搭配不同的浇头能变幻出各种口味。不过一般都是荤的浇头多点，但是龙华寺的素面确实一绝，没有肉都能让你吃到碗朝天，之前吃过以后，觉得确实非常好吃，大鱼大肉吃惯了，来点清淡的也不错。在家尝试了下，利用能买到的食材，加上简单的菇类，炒个浇头，菇类有非常好的提鲜作用，只单单加点盐调味，味道就非常好。热乎乎的汤面加上吸饱了汤汁的浇头，怎一个鲜字了得~~~

By 蓝洛凌

 

用料

• 蘑菇 一盒
• 香菇 一盒
• 早餐菇（可不放） 一个
• 舞耳菇（可不放） 一盒
• 胡萝卜 一根
• 油面筋 适量
• 面条 150g
• 油 适量
• 盐 适量

 

做法步骤

1、将菌菇洗干净，蘑菇、香菇、早餐菇切片，舞耳菇去根，胡萝卜去皮，切片，备用。

2、锅中放入油，倒入准备好的菇类，翻炒。

3、微微出水后倒入胡萝卜片，翻炒片刻。

4、加入水、撕碎的油面筋，大火煮开。

5、放入盐，调味，出锅即可。

6、锅中放入冷水，烧开，下面条，再次煮开，放入一勺冷水，再次煮沸。

7、面条装入碗中。

8、放上浇头，即可。

 

小贴士

1、菇类可以根据自己的喜好来加，当然蘑菇、香菇不要少了。 2、还可以适当放如损、豆干、黑木耳等等，食材相对非常随性。

 

蘑菇的营养功效

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4.通便排毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5.促进食欲

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

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