青海老酸奶在青藏高原地区具有悠久历史，颇受当地民众宠爱。在公元6世纪文成公主进藏的民间故事中，以及古藏族百科全书《格萨尔》中，都有关于青海老酸奶的流传和记载。传统青海老酸奶是以牦牛奶为原料经发酵制成，通常发酵是在瓷碗或翁中完成的，凭借家中地炕上的温度发酵成固态酸奶，酸奶上层浮着一层厚厚奶皮，吃的时候可以放一些砂糖，被认为具有特殊解暑等作用。
（信息来源：奶业科普百问 编辑：黑龙江奶业信息网）
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