青海祁连黄菇，又称祁连黄蘑菇、黄蘑菇，皇菇、黄环菌，生物学名：黄绿蜜环菌，主要地产于青海、西藏、四川等海拔3000米——3600米左右的高原草甸上，只一种名贵的食用菌。其中青海祁连黄菇尤为著名，被评定为国家地理标志作物，青海祁连黄菇主产于海北(祁连、海晏、刚察)，黄南(泽库、河南)，海南(共和、贵德、兴海)，果洛(玛沁、甘德、久治)，玉树；其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。

祁连黄菇生长的地方

每逢雨季过后，草原上就会冒出很多淡黄色的蘑菇，有大有小，漂亮又调皮的样子，很显眼，当地人一般会趁着雨后去采拾，拿回家即可炒菜，炒肉，炖汤等等，味道实在是鲜美极了。多余的可以晾干，以备后用，味道一样惹人垂涎。

采拾的祁连黄菇

祁连黄菇还有一个名字：“皇菇”，据流传下来的历史是这样的：清朝雍正时期，年羹尧率清军平定青藏叛乱，青海当地土王臣服，向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇，因此又称“皇菇”。

西宁市场上的祁连黄菇

黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的皇菇多糖、蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。

晾干后的祁连黄菇

黄绿蜜环菌鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。

祁连黄菇炒肉

黄菇价格：2018年西宁市场上的新鲜祁连黄菇大概在每斤50元左右，干菇每斤500元左右，而且有着越来越多的人们喜欢上这种野生的美味，更有出口的国外的，带动着当地人民的收入提高