藜麦最强解读

上一期我们的谷物名称大测试，貌似结果还是挺令人感动的，有的小伙伴表示没什么难度，但也有些不长心的小伙伴说只认识一个……

特别是其中的一种杂粮，远看像像小米，仔细一看像压扁的小米，很多人不知道叫做什么。

其实这就是现在很火的“营养黄金”——藜麦。

藜麦原产地主要分布在南美洲玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁这些地区。在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，有5000-7000多年的食用和种植历史了。

“藜麦是神的食物”

相传在很久以前藜麦就是神的食物。

有一天太阳神的三太子在安底斯山上围猎的时候，不小心掉下了山崖，当地一位老农发现了他，不顾自己生命安危，把三太子解救了上来。

三太子回宫之后，向太阳神讲述了自己被救的事，为了报答救子之恩，太阳神就把藜麦的种子送给了老农，从这以后藜麦就成了安底斯山人最重要的粮食。

“超级谷物营养黄金，夸起藜麦不谦虚！”

藜麦的营养价值极高。藜麦是一种全蛋白食品，蛋白质含量高达14％～22％，是稻米的2—3倍。

富含人体必需的9种氨基酸且比例平衡，尤其是其赖氨酸含量是普通谷物的2—3倍。

脂肪含量为4一8％且多为不饱和脂肪酸。

钙、铁、锌、锰、镁、钾等矿物质含量高，并富含多种B、E族维生素等。

可能这些话讲给你们听没有那么大的诱惑力（对啊，有营养的食物多了去了，我为啥偏偏要吃藜麦）

藜麦当然有绝招！

藜麦是一种低热量食物，GI升糖值只有35。（要知道低升糖食物标准GI值为55），这就意味着吃藜麦不容易变胖！

因此现在藜麦也多出现于轻食沙拉里面，既可以增强饱腹感，也不容易变胖，藜麦真的是圆了好多人“光吃不胖”的梦想。

“藜麦不是麦”

从植物分类的的角度来讲，藜麦和大麦，小麦，燕麦……这些XX麦完全不是一家的。

藜麦属于藜科，藜科植物是什么鬼？菠菜你吃过的吧，它就是藜科植物，菠菜藜麦才是一家。

而我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科。

所以藜麦之所以这么厉害，营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。

除此之外，藜麦还有一项特技，自带“防虫战衣”！

藜麦表面含有皂角苷，虫子是讨厌这种味道气味的，因此藜麦完全没有虫害之忧。我们自然也不用担心农药残留这种问题啦，都是超级天然健康无公害的！

“藜麦是活的”

不管是藜麦粥，还是藜麦饭，你都会看到藜麦长出了小芽芽。可不要小看这些小胚芽，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。

如果泡水不发芽的藜麦则很有可能已经失去活性了，营养价值也大大损失。

看完了这篇有没有対藜麦的了解更深了呢？

藜麦的优点太多了，营养，低热量，饱腹感强，很天然……看起来已经是一个接近完美的食物了，没有缺点。

但如果说非要挑出藜麦的缺点，那只有一个——太贵了！一般藜麦的价格为20—30元一斤，是大米价格的7倍，吃的时候也会有一丢丢的心疼吧！（土豪当然随意啦）