在西藏，我们传统的“酸奶”概念被颠覆了。西藏酸奶厚重的层次感、纯正干净的口感，就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云，配比的境界无法超越。

西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和贡品，已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”，就是以酸奶来命名的。

西藏牦牛酸奶在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西，如食物稳定剂、添加剂、糖粉、水分等。上千年来，就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌，而这看不到的“益生菌”产生了高原特有的侠骨风范与功效。

经过数千年演变，人们的创意和尝试使得西藏牦牛酸奶的吃法花样繁多。下面就介绍几种拉萨流行的酸奶的吃法和用法——

纯牦牛酸奶的做法

选用“新鲜出炉”不超过30分钟的牦牛奶装入容器，加热煮熟。等温度降至40℃左右，将留作发酵的隔夜酸奶混入其中，简单封口放置室外，让西藏的阳光和干爽的气温辅助缓慢发酵。6小时后入冰箱待食。制好后的酸奶凝结为块状，呈白色，形似“豆腐脑”，口味酸而纯，营养极其丰富。

趣味酸奶美食大收罗

1、 果冻酸奶：选用新鲜牦牛酸奶，配搭各色口味的啫喱制成的果冻，形色搭配，回味无穷。

2、 糌粑酸奶：选用新鲜牦牛酸奶配搭手工现场制作的西藏主食糌粑，制成小粒丸放置酸奶浮面，令人充分体验高原生活的亲切氛围。

3、 青稞酒酸奶：富有创意的人们在食用酸奶时将青稞酒倒入其中，一入口酸、香、鲜、滑不同层次的口感之旅便由此开始。

4、 香蕉酸奶：将香蕉切片或丁，亦或是将香蕉打泥，铺在酸奶上，让香蕉与酸奶的口味充分混合，给人留下快乐的心情体验。

5、 水果酸奶沙拉：用酸奶代替沙拉酱，拌上各式水果，做成水果酸奶沙拉是西藏女孩子十分热衷的美容食品。

6、 酸奶饭：将蒸熟的米饭装入容器，取适量酸奶浇盖并加入白糖、水果等，一道特色充饥的甜品类主食就做好了。酸奶饭也是西藏寺庙僧人的主要食品。

7、 酸奶饼：您可别以为是用酸奶做的饼啊！这是藏地人们为就着酸奶充饥而发明的一种油炸饼，比油条厚实，比油饼小些。油饼搭配酸奶，口味刚刚好。

趣味酸奶号外

酸奶润肤面膜：西藏牦牛酸奶繁衍的益生菌具有特殊的“救死扶伤”功能，对高原紫外线损伤有着很好的预防和修复功效。洗完脸，敷上一层酸奶，约15分钟后用清水冲洗后，皮肤变得细嫩柔滑。

TIPS：

l 在西藏，公认最好的酸奶在当雄，那里也是西藏牦牛放养最多的地方。在拉萨，有很多卖酸奶的地方。