吃东西讲究的是一个入乡随俗，这样吃起来才比较又氛围，就像之前陈小春的儿子在《爸爸去哪》里面直接下手拿肉啃一样，在那里肉就是饭。

今天的这道菜也比较接地气，从名字上来看，叫做手抓羊肉就已经非常的接地气了。

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所需食材

羔羊腰窝肋排一块、葱段70克、姜片25克、香叶1片。

白芷2克、草果1小粒、砂仁1克、肉蔻1克。

小茴香1克、花椒5克、丁香2粒、黄芪1小片。

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做法步骤

把香料放入料盒盖好盖子备用，把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。

煮15分钟后取出料盒。取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。把煮好的肉排放入盘中。然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。

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小贴士

把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁，然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。

吃的时候蘸以蒜汁。上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开。

然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。