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我们都知道里脊是动物身上最好的肉，它的做法也有很多，今天就给大家分享一道青海当地关于里脊肉的做法，不仅好吃而且还有个好听的名字叫做蜂尔里脊

我们准备好新鲜的猪里脊肉

先将里脊肉去除筋膜剁成末，蒜切成末、姜切末备用

在肉末中加入食盐、味精、鸡精、姜末、五香粉、料酒搅拌均匀，调成肉馅备用

准备蛋清和适量淀粉搅拌均匀，制成糊备用

起锅烧油，待油温升至5-6成热时将调好的肉馅制成丸子状，裹上蛋糊，入锅炸制，待炸至金黄，丸子成熟后捞出沥油，装盘备用

锅中烧油，下入番茄酱、蒜末、姜末炒制，加适量水，调味，加入适量食盐、味精、白糖、白醋用水淀粉勾薄芡，淋明油，滴上香油，撒上熟芝麻出锅浇在丸子上即可

这样做出来的里脊肉色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口，非常适合小朋友吃

注意点：

1：制糊时注意，淀粉适量即可，不要太多，太多的话会影响口感

2：不要提前挂糊，炸制的时候再挂糊，提前挂糊丸子里面的水分会把蛋糊给稀释了

3：炸丸子时一定要注意油温，不要给炸焦了

4：勾芡时不要太厚，影响成菜的色泽

5：炒汁和油炸尽量同步，不可以的话速度也一定要快，太慢的话丸子变凉，口感会差很多