北雁千里传相思

金秋九月共团圆

中秋将至

第十三届平安文化艺术节上

青海大月饼上演“群英会”

“笑开花”的平安月饼

惊艳了一众看客！

作为青海人，你小时候肯定偷偷掰过妈妈做的大月饼“花花”。

作为外地人，青海美食唯不可错过的就是大月饼！

在青海，做月饼是家中妇女晒“茶饭”的大好时机。

此次青海大月饼荟萃，平安的尕媳妇们用“揉拢慢捻抹复挑”的手艺征服了众多“吃货”。

平安月饼

用“讲究”两个字形容再合适不过！

创意讲究！

平安月饼是中华月饼大家族中颇具特色的传统美食之一。作为平安地区著名的美食，其名称沿用了本地地名，而“平安”二字吉祥的寓意非常切合人们日常生活中最美好最朴素的愿望，平安月饼圆形的外表也暗合了月圆家人团圆之意。外形大气，图案精美、温馨吉祥，色彩绚丽，口感绵软松酥、清香甜美、耐人寻味。

配料讲究！

平安月饼的主要原料是当年产的粮食磨制的新面粉。所用辅料大多是绿色生态的红花、香豆、胡麻、红曲、姜黄、菜籽油，也用芝麻、核桃仁、茴香、花生、葡萄、红白糖以及红糖腌制好的玫瑰花等。

蒸法讲究！

蒸制工具一般为两个直径约70公分，高度20公分左右的大蒸笼。大月饼制作时，为了确保蒸笼的稳定性与密封性，先在锅台上的固定好的大铁锅边沿和蒸笼之间放置好预备好的草圈，起火将盛在铁锅里的高度适当的清水烧得沸腾，这个过程叫馏蒸笼。待蒸笼的温度达到一定要求时，制作过程才可以真正开始。为了防止月饼底部与蒸笼粘在一块，有的在蒸笼底部的木板上薄薄地刷上一层菜籽油，也有的铺上一层蔬菜的薄叶子。月饼本体的的制作，方法也不一而足。

直径1.2米！重达260多斤！

这才叫月饼！

你吃的月饼只能叫点心！

厉害了！我的青海人

厉害了！我的青海大月饼

青海的传统月饼有多好？

看了吃了你就知道！

看青海大月饼如何征服你的味蕾！

文/图 李庆玲 郝兴明