湟中月饼“盛开”

——迎中秋佳节寄托乡愁

中国的传统节日很多，比如春节、端午节、重阳节等，无一不是中华民族悠久历史的文化传承积淀而成，每个节日都是传统文化精髓和作为礼仪之邦的重要载体。

中秋又叫仲秋、月夕，“秋”字的解释是:”庄稼成熟曰秋”。应该说是华夏民族的节日中仅次于春节的第二大民俗节日。中秋节核心的起源要素，是从上古时代就有的月神信仰演变而来的敬月习俗。中秋成为节日是唐宋以后的事。嫦娥奔月、金蝉玉兔、吴刚折桂的这些美好传说，为中秋节蒙上一层浪漫色彩。

在所有的节日里，中秋节是“年过中秋月过半”的日子，也是浪漫秋日里的团圆和丰收节。即便是亲朋远距万里，相隔山山水水，人们都会望着一尊明月，思故乡。中秋节各地习俗不尽相同，但象征着团圆和月亮的月饼此时就尤为重要，临近中秋，分享、馈送月饼，互送祝福，是人们不变的礼尚往来之事。

此刻，在圣地湟中，做献月的月饼是家家户户妇女展示手艺的大好时机。大、小两月饼均用蒸笼，大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼少则四个多则六个。“大”月饼直径约有60厘米，最小的也有20厘米。

兼用香豆、红曲、姜黄等细细研磨后调制，撒在发酵好并揉好擀开的面皮上、再涂上清油和面粉，再加入红糖或白糖、芝麻、花生和核桃碎。最后在做好形状的月饼的白面皮上放上象征吉祥如意的花卉图案。

湟中大月饼的独特在于制作工序的精细讲究。和面、起面、发面，经过时间的发酵，面团柔软弹滑。花样繁多，香糯可口，用刀轻轻切开，千层月饼让人垂涎欲滴。

年年岁岁花相似、岁岁年年人不同。时代不断变迁，可是这种传统月饼却在大家的心里保留着一席之地。

此刻，在秀美湟中，有着彩虹色泽的传统月饼纷纷亮相，装扮着中秋，是当地老百姓过中秋的必备品，相比带包装的各色月饼，大家对传统月饼更是情有独钟。

传统月饼始终占据着大家味蕾和家乡记忆。浓浓的乡愁就在这月饼之间转换、回荡，或深或浅地扣响心扉，如回声，远远地回响、震颤。

盛开的湟中月饼

发酵中的面团

涂抹的香豆粉和红曲

传统千层大月饼

中秋佳节

传统小月饼