每天暴露在强烈的紫外线辐射中

奔跑于稀薄的空气里

漫步于皑皑的白雪上

冬天只能拨开积雪舔食枯草

没有圈棚遮挡风雪

牦牛却依然在高原上生存了几百万年

这就是物竞天择，强者生存

每一头牦牛都是一个强者

在植物研究界存在着次生代谢的理论。这个理论是说在恶劣环境中生存的生物总能产生一些对抗环境的次级代谢成分，以帮助植物在恶劣环境中生存下去。

那在动物界，牦牛又能产生什么对抗环境的次级代谢成分，在高原恶劣的自然环境中生存下去呢？

牦牛为对抗环境产生的次级代谢成分

超强免疫力

尽管青藏高原环境恶劣不适于生物生存，但牦牛生存下来了，那么他本身就形成了一套机制来适应这一高原环境。我们推断牦牛本身拥有超强抵抗力，能抵抗高原恶劣环境，并且能在恶劣环境下让小牦牛快速成长，快速适应高原环境。而这一推断也从牦牛基因研究和牦牛奶营养成分研究中得到证实。

牦牛基因中存在11个特别基因控制着防护系统和免疫系统。

而牦牛奶中含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白以及共轭亚油酸、寡糖等特殊营养成分，帮助小牦牛快速建立自身免疫系统，适应高原生长。

超强抗氧化能力

食物链我想大家并不陌生，通过食物的摄入我们获得赖以生存的能量与营养素，特别是抗氧化剂（次级代谢产物）的摄入对生物生存是很有必要的。

根据兰州大学崔光欣博士的研究显示，青藏高原的恶劣环境会使得机体处于氧化应激状态，自由基产生过多，然而青藏高原上的人类或动植物并未因自由基产生过多而得癌症。

这是因为高原植物随着海拔的升高总抗氧化能力升高，而牦牛通过采食高原植物获得抗氧化能力，从而使得牦牛奶随着海拔的升高总抗氧化能力升高，初生的小牦牛因为摄入牦牛奶，也能获得抗氧化能力从而在高原快速适应并生存；高原牧民也因为大量食用牦牛奶及其制品而获得足够的抗氧化能力。

▲表一藏族人民血液抗氧化剂含量

▲表二藏族人民食用牦牛奶的量

因为生活水平以及经济能力的提高，我们都生活在过度安逸的环境中，这使得我们的身体抵抗能力反而在下降，各种疾病开始威胁着我们的健康，于是我们不得不补充更多的抗氧化剂来维持身体的健康水平。

牦牛奶虽然只是一种乳品，可它所带来的营养价值却是很多食物难以比拟的。它是天赐的宝贝，是对抗大自然恶劣环境的产物，是应该被珍视的食物。