我们经常会看到那些「活得精致」的女性。

她们的生活到底是怎样呢？她们30岁开始就严格控糖，控制碳水化合物的摄入量，从来不会失控暴饮暴食，一天锻炼两小时，春天夜卧早起，晒背，站桩、书法调神，一年顺应四时物候，紧跟节气，人才不会过气。

身材纤细不肥不胖，精神奕奕，五脏条达畅顺，遇事不急不躁。

特别是不肥不胖，按规律地运动，身材和体质都藏着自律二字。

人如其食，如果从主粮上调整，从而改变饮食习惯，身体轻盈了，精神头也跟上来，用一个小小的支点，慢慢撬动生活习惯的改变。

所以我们发现在轻食圈热门的藜麦，发现它能火起来并非虚名。

为什么要吃藜麦

其实藜麦有几千年的食用历史——因为它好活好长，所以被农业技术比较落后的南美土著作为主粮，古代印加人将其称为「粮食之母」。

安第斯山区的印加文化遗址，网络图片，如有侵权，联系删除

2013年，联合国粮农组织（FAO）更将其列为健康营养食品，称藜麦是一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食品。

NASA（美国宇航局）在上世纪80年代，还搞了一波投票——假如人类要在太空长期生活，没有外来补给，只能在小空间内搞「自留地」，自给自足，内部循环。什么食物有营养，好养活，产量还有保证？答案也是藜麦。

有了联合国和NASA的加持，藜麦的营养作用逐渐被普罗百姓所熟知。

健身界自从由清水煮鸡胸脯的轻食1.0时代迈向主张不牺牲每个味觉渴望的美妙的口味、质地和多样性，愉悦地享受美食且健康地瘦下来的轻食2.0时代，全营养食物藜麦就成为了新宠。

煎鸡胸白藜麦、藜麦彩虹披萨、烤扇贝白藜麦、烤三文鱼百藜麦...藜麦在健身圈简直是无所不在。（网络图片如有侵权，请联系删除）

它的全营养，主要体现在：

富含高蛋白和9种人体必需且不能自我生产的氨基酸（成人8种，儿童所需第9种为组氨酸），尤其是植物中稀缺的赖氨酸。

数据来源：《食品科学》2015年第36期《藜麦营养功能成分及生物活性研究进展》

人体所需的常量和微量元素，它都有，尤其是维生素B族、维生素E等。

数据来源：《食品科学》2015年第36期《藜麦营养功能成分及生物活性研究进展》

高营养的同时，还低脂、低糖、低淀粉、易消化。

还有一点，藜麦对于一些特殊人群实在是非常重要，它不含有麸质——某种过敏原。

麸质是一种蛋白，主要存在于禾本科植物，特别是麦类作物，面包、面条或馒头，都会含有麸质，有的人天生对麸质过敏，吃完就胀气、拉肚子，所以不含有麸质的藜麦可以说是他们既想口腹之欲又想营养均衡的解决方案。

长在高原地区的藜麦

呼吸着3000米海拔高原的空气

远离城市的风尘污染

背依着玉龙雪山

喝着来自雪山的融水

在这方水土上种植出来的藜麦

都是带着幸福感的

并且，我们青海的基地

全部采用古法种植

轮种，不使用农药~~

保存了土地的养分

也保证了藜麦的纯结~~

基地里的农民也都是古朴的藏农~~

实物对比，不同海拔高度，不同品种的白藜麦

无论是哪种颜色的藜麦（有红、黑、白三色），它的营养价值相差不大，但考虑到白藜麦不带种皮，口感更软糯蓬松，更适合小孩、老人、脾胃功能稍弱者消化，所以白藜麦较其他两种藜麦更适宜大众食用。

随心搭配

我用白藜麦一杯，水2杯，放入深平底锅中，水开后转成小火，炖煮15-20分钟，等到水收干，藜麦也煮成半透明状，用叉子将藜麦翻松，冷却5分钟。

加入玉米、南瓜子、各种坚果、葡萄干，杏仁脆片等，富含各种营养素，低脂又健康。

（网络图片，如有侵权，请联系删除）

加入沙拉菜、少许橄榄油搅拌，爽口香甜。

白藜麦、黑藜麦、红藜麦、三色藜麦