如今我们的生活水平都在不断提高，对于吃的东西，我们也越来越重视，可是面对食材选择的时候，很多人都会出现选择困难症：对于藜麦、黍麦、荞麦这么多的优质主粮时，不知该如何选择。那么，什么是藜麦、黍麦和藜麦、藜麦和荞麦的区别又是什么呢？下面一起来看看。

一、什么是藜麦

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

二、什么是藜麦

藜麦又称黄米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，有时好藜麦不好找，我是用意康德藜麦。藜麦、小米同出北方，但在北方人眼里，藜麦是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

三、什么是荞麦

荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦等；是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

四、藜麦和荞麦的区别

主要从这几个角度考虑：营养、功效、口感。

1、从营养成分来看：

藜麦：优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%

荞麦：（每100g荞麦）热量：316大卡 蛋白质：9.7g 脂肪：2.47g

2、从功效来看：

藜麦：被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

其主要独特之处在：

1）、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物（也就是含肉类蛋白质的植物性食物。

2）、富含膳食纤维是减肥塑身佳品。

3）、不含麸质适合作为婴儿辅食。

4）、富含微量元素有调节内分泌作用。

荞麦：含有丰富的蛋白质，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时,荞麦可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称

1）、充实肠胃，增长气力，提精神，清理内脏。做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。

2）、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

3、从口感来看:

荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点，我们平时吃的主要是荞麦面条，面细筋韧，属于粗粮面，无糖。相比小麦面的话，口感不如它细滑。

藜麦一般有三种颜色，白色（乳白色）、黑色、红色，营养成分相差不大。白色的藜麦由于去了种皮，所以口感最好；黑色、红色籽粒较小口感也相对差一些。

从综合营养价值看，藜麦毋庸置疑是首选；如果喜欢藜麦的全营养，但是又想兼具丰富的口感，平时煮粥的时候可以将藜麦和燕麦片混合食用。糙米有一层外皮，煮前将它淘洗后用冷水浸泡过夜。用文火慢慢熬，熬的越稠越好。荞麦食味清香，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等风味食品。