说到核桃，大家都不会陌生，核桃是世界四大干果之一，自张骞从西域传入核桃以来，受到各地人民的欢迎。大家最普遍的认识是核桃补脑，所以经常给孩子吃核桃，希望孩子能变得更加聪明。核桃是否补脑，也引发了许多争议。那么核桃到底补不补脑呢？

研究显示，为了维持人体的正常运转，每分钟大约有10多亿细胞在进行新陈代谢。这就需要不断从饮食中摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

《中国居民膳食指南（2017）》中指出，人体所需的营养素有40余种，坚果作为平衡膳食的重要组成部分，具有非常高的营养价值。但我国成年人平均每人每天吃到一次坚果的不足十分之一，远低于膳食指南标准，而且日常生活中老百姓经常吃的是瓜子和花生，相对来说核桃等树坚果类吃得非常少。

核桃从古至今被证营养价值丰富

核桃自从张骞出使西域时被带到中国，就在中国的饮食结构中占有了重要的位置，自古以来就被认为是滋补佳品。据中医记载：核桃性温、味甘、无毒，有补肾、健胃、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。

现代实验也证明，核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。核桃每百克含蛋白质14.9克、脂肪58.8克，核桃中的脂肪酸71%为亚油酸，12%为亚麻酸；此外，还含有碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁、硒、锌等人体所需的多种营养成分。

核桃中含量最多的是多不饱和脂肪酸，含量占76.2%，能够提供人体所需要的必需脂肪酸。多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸为干果中含量最高的。此外，核桃的抗氧化成分在坚果类里也是名列前茅。核桃的蛋白质中精氨酸含量较高，在每克核桃蛋白质中达174毫克，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。

科学证明：核可影响认知和记忆

如此丰富的营养成分，让核桃成为关注人体健康等相关机构的研究对象之一。近期，大量的科学研究证明核桃有益智健脑作用。

在国外，美国健康与营养调查的大规模人群流行病学研究显示，核桃摄入量与不同年龄、性别和种族的成年人群的认知能力均成正比，较其他坚果的作用更为显著。因此该研究证明，每日摄入定量核桃是比较简便的促进认知的方法。

在国内，军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员洪燕介绍，在发育期进行核桃营养干预以后，对认知发育会有改善作用。这个体现在大量的小鼠实验中，从妊娠和哺乳期开始，给孕鼠在饲料里添加一些核桃，待子鼠断乳后对其进行测试。结果发现子鼠的空间学习及记忆能力都明显好于普通的饲料鼠。

相关报道称，核桃蛋白质中含有的精氨酸是合成人体内源性一氧化氮的原料，后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用，如维护神经系统功能的正常发挥，通俗的讲就是起到了补脑的作用（促进睡眠、改善记忆和学习能力等）。

由此可见，核桃是对认知和记忆行为影响较为集中的坚果，具有改善认知功能以及学习、记忆能力的作用。

小孩子要多吃核桃

因为是大脑发育关键时期

青年要多吃核桃

因为是大量用脑时期

老年人要多吃核桃

因为记忆逐渐衰退

核桃真的补脑！

所以经常用脑

多吃纸皮核桃