青海日报融媒体记者 韩旭婷/整理

有人说

中国人的年

是从大包小包的置办年货开始的

腊八节一过 年味儿开始渐浓

很多人开始走上街头准备年货

吃穿用戴，样样都得齐全

那么

具有青海特色的年货都有啥？

今天我们就来“喧一喧”

青海地处青藏高原

在漫长的冬季

肉类成为青海人获取热量最直接的方式

这也养成了青海人

大块吃肉的饮食习惯

本期我们就说说青海的肉类食品

牦牛肉

青海牦牛

常年生活在高寒地带

那里有着纯净的天空，广袤的牧场和草原

洁净的生态环境造就了这一优良的畜种

也孕育了许多如贝母、虫草等的野生药种

因牦牛一生中摄入大量天然的名贵中草药

其肉质鲜美无比

是青海人年夜饭桌上的一道硬菜

也是年货清单里的“终极boss”

牦牛全身都是宝

牛肉是餐桌上的美味

牛皮可缝制成衣服、靴帽、包袋等

牛头可加工成工艺品

牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚

鲜肉、零食、工艺品、日用品

经过再加工后的青海牦牛

也可以成为特色鲜明的伴手礼

高端的食材

往往只需要简单的烹饪方式

清水牛排

一道零厨艺也能做成的“硬菜”

将牛排剁成约一寸半的长段

用清水浸泡出血水

清洗干净加入适量的草果、八角、茴香、红葱、生姜

小火慢煮两个小时

出锅洒点盐就可以吃了

那真是舌尖上另一种美味和享受

实话“满腹”！

藏羊肉

说完牛咱们再来说说羊

青海是全国最大的有机畜牧业生产基地

被称为

“世界牦牛之都，中国藏羊之府”

△手抓羊肉

△炕锅羊排

△香煎羊肠

青海人对羊肉的喜爱

可以从五花八门的做法中见得

羊肉也成为待人接客的不二选择

做好的羊肉

撒点孜然、沾点辣酱、就着蒜片

一口下去

用我们青海话说就是“稳当”

太！好！吃！了！

鸡

新年吃鸡 大吉大利

鸡作为美食界的C位食材

营养美味，百吃不厌

△爆炒鸡

△大盘鸡

△白斩鸡（图源网络）

烧鸡烤鸡蒸鸡炖鸡

……

青海人对鸡的吃法有着自己独到的见解

除了满足我们口腹之欲

青海土鸡还摇身变“金鸡”

依托特有的畜禽资源优势和良好的生态环境

引导和带动农户养殖葱花土鸡

带领农民走上致富的新路子

鱼

我们常说“无鱼不成席”

尤其是作为年夜饭里的压轴大菜

家家户户都少不了一条鱼

因为鱼与“余”同音，寓意“年年有余”

在鱼的选择上

有的地方用鲤鱼，象征“鲤鱼跃龙门”

有的地方选鲢鱼，以示“连年有余”

有的地方用鲑鱼，寄寓“富贵有余”

在青海

有一条来自2600米雪域高原的鲜嫩美味

——三文鱼

三文鱼鳞小刺少，肉色橙红

肉质细嫩鲜美，口感爽滑

既可直接生食，又能烹制菜肴

是深受人们喜爱的鱼类

鱼肝油更是营养佳品

含有非常丰富的蛋白质

三文鱼的加工产品

鱼块、鱼排、鱼松

也是一份不错的礼赠佳品

你以为到这儿就结束了？

青海人过年必做的炸馍馍还没上呢

△油饼

△麻花

△馓子

△花花

这是一场面粉和菜籽油的邂逅

青海巧妇凭借经验和精湛的手艺

将面团做成不同的形状花样

炸物在油锅里上下翻滚

“滋滋啦啦”的声音

仿佛在宣告着日子的热闹和幸福

牛羊鸡鱼

煎炸蒸炖煮

你家年夜饭桌上的美味想好怎么做了吗？

赶紧规划起来吧！

毕竟马上就要过大年啦！