“提起青海美食很多人首先想到的应该是手抓、酸奶、酿皮这些了吧，而我们今天要推荐的美食却是胡辣羊蹄。”

提起青海美食

而小编今天推荐的美食却是胡辣羊蹄

胡辣羊蹄因其味辣而得名

色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长，

是青海众多美食中为数不多的卤味之一。

先不说它的味道，单是那浓稠的浆红色调，那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的羊蹄，就够让你驻足观望和垂涎的了。尤其是坐在夜市的摊点上，双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，软烂的肉带着强烈的辣就先刺激了你的味觉，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受的云端。

羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

美食食谱

主料：羊蹄500g。

辅料：八角适量、干红辣椒250g、姜少许、蒜苗段适量、青椒块适量、茴香适量、桂皮适量、干姜适量、香叶适量、葱适量、胡椒粉适量、辣酱适量、碱面适量。

做法：

1、羊蹄先初加工，再用碱水清洗;

2、再将羊蹄入锅加适量水烧开焯水;

3、锅中加水放入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶等香料再加羊蹄大火烧开改用小火焖煮至熟烂，捞出备用;

4、锅中加油下入红干辣椒、胡椒粉、葱段、姜、辣酱调味，再下入羊蹄烧制;

5、待羊蹄入锅炖烂后加蒜苗青红椒装盘即可。

胡 辣 羊 蹄

——“首届青海地方特色名小吃”获奖作品

获奖单位：西宁市城东区新千尼罗美食城

地址：西宁市城东区建国路66号

获奖单位：西宁市城中区马忠食府

地址：西宁市城中区莫家街