炒菜是我们每天都要做的一件事，尤其是对于家庭主妇来说，更是一门必修课，那说到炒菜就要说到用油的问题，大家喜欢用什么油炒菜呢？通常的答案是菜籽油或者是花生油，但是用这两个中的哪种却不是很确切，今天就来告诉你答案！

实际上，花生油和菜籽油都是可以用来炒菜的油，但是不建议大家食用时间已经比较长的花生油了，因为一旦达到一定的湿度以及温度。

再加上花生油中的主要成分花生是含有丰富的淀粉成分，就容易滋生黄曲霉毒素，要知道的是，这种黄曲霉毒素的毒性可是砒霜的68倍，还是肝癌的危险因素。

而菜籽油中含有n-6系列的多不饱和脂肪酸的成分比较高，根据我国饮食的习惯，建议大家增加n-3系列不饱和脂肪酸的摄入。

尤其是双低的菜籽油更好，这里的双低指的就是菜中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低，营养价值很高，还被誉为是草本油料中的“东方橄榄油。”对人身体健康十分有益。

而像一些大豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油、特级的初榨橄榄油在日常的食用上，比较适合做凉菜或者是蔬菜水果沙拉食用。

因此，建议大家在用油的时候，尽量选择小包装的油，不要被商家的销售手段所迷惑了，买小包装的油且种类多，做凉菜以及炒菜的时候，用油分开，且限制自己用油的量，才是最大程度的为健康着想。

那每天食用油的量要多少呢？最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：我们每人食用油的量要控制在25~35g的范围内，此外，要注意生活中的隐形油，如蛋糕、饼干、零食，相应的减少进食量为佳。