现在健身圈里，越来越流行“不吃米”——用各种五谷杂粮取代纯白米饭，这样吃既保证了营养均衡、热量又低。

其中，尤以藜麦，备受欧美女明星、时尚达人的欢迎。

藜麦膳食纤维丰富，蛋白质含量高达16%~20%，和牛肉的蛋白质含量差不多，可以说是替代大米的不二之选。

一株株成熟了的藜麦穗

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，有5000~7000多年的种植历史，古印加人称它为“粮食之母”。

常见的藜麦有白色、红色、黑色这三种颜色，它们在营养价值上相差不大。

口感上，白色的果壳软，煮起来也更糯，有小米一样的口感，所以也被称作“藜麦米”，今天推荐的藜麦就是白色的。

图左：生藜麦，图右：煮熟的藜麦

它的做法也特别简单，无需提前浸泡，洗淘后可以直接加水煮，可直接作为主食。

将藜麦冲洗后，加入1.5~2倍的清水，大火煮沸后，再转小火蒸煮。

差不多焖煮15分钟，直到水被藜麦都吸收了，就可以吃了。

刚煮好的藜麦，谷物香气浓郁，咬下去能同时感受到外壳的脆感和内部的软糯，口感类似鱼籽和虾籽。

熟藜麦上，还经常可以看到白色条状物，这是藜麦的胚芽，胚芽是植物种子的精华部分，营养价值极高。

高海拔的有机种植

想要生产出优质的藜麦，讲究产地、海拔和种植方式。

基于12年对藜麦的研究，“农品堂”从南美引入藜麦，并联合国内藜麦育种第一人 （任刚），选在青海格尔木种植基地进行藜麦的培育。

这里海拔3000米，昼夜温差能达到20℃，有着和藜麦南美原产地相同的海拔和温差。

在农场里，农夫们用昆仑山雪水灌溉，遵循有机的种植方式，并进行人工收割，来源可靠又放心。

多种吃法，健康又低脂

藜麦除了可以直接蒸煮当主食吃，你还可以将藜麦和大米混合，煮一锅杂粮饭。

一碗饭里既有大米的清香，又有藜麦粒粒爆破的口感，层次丰富。

你还可以将藜麦煮熟，制作一份藜麦沙拉，搭配上三文鱼、牛油果和各式沙拉菜，就是一份低脂又美味的健身餐。

煮熟了的藜麦，还可以用来做各式炒饭，吃起来也很有嚼劲哦。