藜麦原产于古印加帝国的安第斯山脉，已有5000年的种植历史，由于历史各种原因，藜麦没有引起人们的高度重视，可它的神秘性，直到美国航天局在寻找人类太空长期生活所需食材时，才让藜麦重回大众的视野，引起人们的高度重视。它不是麦类，而是一种藜科植物，与菠菜与甜菜是近亲。被世界粮食组织称之为：人们食材的《远古黄金》和《粮食之母》。

藜麦含有高含量的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等，其含量高于任何普通食物，它的营养成分含量与人类维持生命活动的基本物质需求完美匹配，被国际航天事业选定为航天员太空理想食品。

藜麦是唯一 一种单一植物可以满足人体基本营养需求的粮食食物，被国际粮食组织推荐为：最适宜人类养生的完美全营养食品。被欧洲高层人士视为营养黄金和超级谷物 的未来食品。

藜麦株高150-180㎝，茎叶分紫红色和青绿色两种，亩产300公斤左右，有黑，红，白三种颜色，籽粒熟后有一种清淡淡的坚果清香味。适宜海拔1500-2500米高原生长，适宜生长温度15-25°C，最高温度不高于32°C，耐旱不耐涝；黑红品种籽粒较小，但纤维及蛋白质含量较高；白色品种籽粒较大，口感好，也是食用口感最好品种之一，但各种元素含量略低于黑红两品种。

藜麦是罕见的健康安全食品，它含有的高品质蛋白质高于任何谷物，比鲜奶含有更多的钙物质，是素食主义者、肥胖症人群及糖尿病人群的优质选择。每人每日只需食用3-4两即可满足人体一天的营养需求，保证健康。它既不产生脂肪堆积，又会让人有饱腹感。它有高纤维碳水化合物消化慢的特点，所以说，少量食用既有不感觉饥饿的感觉。

因此，藜麦被国际粮食组织称之为世界《粮食之王》，是当今唯一的一种美味又健康轻食食物。在人们的生活中，应引起大家生活的高度关注，坚持食用，确保身体健康。（文/茌平农业科学研究所所长杨志 图片/史奎华）

山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志与原山东省政协主席、小麦育种专家陆懋曾探讨农业育种技术。

2011年9月20日，左起：史奎华 陆懋曾 杨志。（资料图片：唐恒新 摄）

2011年9月25日，山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志在玉米试验制种田。（资料图片：史奎华 摄）

山东省农科院玉米所研究员张秀清（左）与茌平区农业科学研究所所长杨志在玉米高产示范方查看玉米品相。

藜麦（来源网络）

2011年9月20日，山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志（左一）与原山东省政协主席、小麦育种专家陆懋曾（中）请教并探讨农作物育种技术。（资料图片：史奎华 摄）